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实际操作内容：
项目实际操作内容一
冒菜原材料(香料)的识别和选购，调料、香料、油料的选择和应用;
项目实际操作内容二
各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理，荤菜的码味和装盘以及保存方法，高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法;
项目实际操作内容三
冒菜底料的配制方法与炒制方法，冒菜底料的保存方法;
项目实际操作内容四
汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整，红油辣椒的制作方法和保存方法。
