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食为先烤猪蹄5大优势

1.食为先烤蹄技术是我们几个师傅精心研制，采用先卤后烤的方式，让猪脚从内自外的散发出诱人的香味，外酥里嫩，入味飘香;

2.不需腌制，区别于传统的腌制方法，特别的处理工艺能快速上菜，也不需要提前花大量时间准备;

3.特制酱汁，入味透骨;这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的;

4.不油腻，用料和烤制工艺都以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养;

5.不上火，主料和辅料组合使用，香料采用本草配方，吃辣照样神清气爽。

实际操作内容：

项目实际操作内容一

原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

项目实际操作内容二

红卤汁，老汤的熬制;

项目实际操作内容三

猪蹄的卤制方法;

项目实际操作内容四

卤猪蹄的烘烤方法;

项目实际操作内容五

原料采购、存放、保鲜技术;