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实际操作内容:
项目实操内容一
各式材料的认识、工具的熟悉;
项目实操内容二
肉类的辨别,瘦肉丸肉类的要求;味道的调节,各式味型的掌握;
项目实操内容三
口感爽脆有嚼劲的工艺操作细节;原料采购、存放、保鲜技术;
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